آزمایشات آزمایشگاهی فرآیند مهمی است که برای شناسایی مشکلات محصولات غذایی بر تجزیه و تحلیل علمی تکیه دارد. داده های تحلیلی در مورد کیفیت محصول یا فرآیند تولید برای پشتیبانی از کنترل کیفیت در سیستم HACCP ارائه می دهد. هدف از کنترل کیفیت شناسایی آلاینده ها در مواد خام یا آلودگی پس از تولید محصول و قبل از عرضه آن به بازار است. علاوه بر این، آزمایش‌های آزمایشگاهی برای تحقیق و توسعه محصولات جدید، از جمله، برای مثال، انتخاب مواد تشکیل دهنده یا اجزای تشکیل دهنده، طراحی پردازش مواد غذایی، مطالعات ماندگاری و ارزیابی حسی محصولات مهم است.

این همان اطلاعاتی است که دانشمندان علوم غذایی در هنگام توسعه محصولات جدید به آن نیاز دارند. یکی دیگر از مزایای آزمایشات آزمایشگاهی، رعایت مقررات واردات و صادرات محصولات غذایی به کشورهای مختلف است. مقررات مواد غذایی برای محافظت از سلامت عمومی و ایمنی مصرف کنندگان طراحی شده است. مثلا:

• در ایالات متحده، برای انطباق با مقررات برچسب‌گذاری سازمان غذا و دارو (FDA) بر روی غذاهای خرده‌فروشی بسته‌بندی شده به شکل برچسب‌گذاری مواد غذایی، اطلاعات تغذیه مورد نیاز است. “حقایق تغذیه ای” روی برچسب باید حاوی چربی کل، چربی اشباع شده، کلسترول، سدیم، کربوهیدرات کل، فیبر، قند، پروتئین، ویتامین A، ویتامین C، کلسیم و آهن باشد. علاوه بر این، ممکن است شامل ادعاهای تغذیه ای مانند “کم چربی”، “کلسترول کم” و “قند کم” باشد. مصرف کنندگان می توانند از این اطلاعات برای انتخاب غذاهای سالم و تصمیم گیری آگاهانه برای خرید استفاده کنند. این به تولید کنندگان اجازه می دهد تا رقابتی باشند و محصولات جدید را توسعه دهند و انتخاب مصرف کننده را افزایش دهند.

• FDA سطوح عملی را تعیین می کند که حداکثر سطوح آلاینده های خاصی را که ممکن است در یک نمونه غذا پیدا شود مشخص می کند. FDA اگر متوجه شود که آلاینده ها در یک محصول از سطح عمل فراتر می روند، اقدام خواهد کرد. به عنوان مثال، سطح عمل آفلاتوکسین در مواد غذایی برای مصرف انسان، مانند بادام زمینی و فرآورده های بادام زمینی و مغزهای برزیلی و پسته، 20 قسمت در میلیارد (ppb) است تا از سلامت انسان و حیوان محافظت کند. اگر مواد غذایی حاوی آفلاتوکسین بیش از حد مجاز باشد، فروش یا صادرات آن ممنوع است.

بنابراین، تولیدکنندگان مواد غذایی باید قابلیت ردیابی را در صنعت خود داشته باشند تا از سالم بودن محصولات غذایی خود، بدون آلاینده یا باقیمانده اطمینان حاصل کنند و اطلاعات دقیق تغذیه ای را ارائه دهند. آزمایش عمومی آزمایشگاهی محصول سازنده ممکن است شامل تکنیک های زیر باشد:

تجهیزات آزمایشگاهی 0000

• آزمایش شیمی تحلیلی: مطالعه جداسازی، شناسایی و تعیین کمیت اجزای شیمیایی مواد طبیعی و مصنوعی مانند pH، افزودنی‌ها، رنگ‌ها، آلاینده‌ها، نگهدارنده‌ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب و غیره.

• آزمایش میکروبیولوژی مواد غذایی: مطالعه میکروارگانیسم هایی که در مواد غذایی زندگی می کنند یا آنها را آلوده می کنند تا به تولیدکنندگان کمک کند تا ایمنی مواد خام، اجزاء، مواد اولیه و محصولات نهایی را ارزیابی کنند و در نتیجه ایمنی محصولات غذایی را تضمین کنند. برای بررسی و پیشگیری از شیوع مسمومیت غذایی ناشی از فرآورده ها و مواد غذایی، ممکن است از آزمایش ارگانیسم های فاسد کننده و عوامل بیماری زا استفاده شود. این مهم است، زیرا کل زنجیره تامین ممکن است در فرآیند تولید مواد غذایی آلوده شود.

شرکت کاتی صنعت با سالها تجربه در زمینه تجهیزات آزمایشگاهی و ابزار دقیق آمادگی ارائه مشاوره در این زمینه را دارا می باشد دستگاههای همچون:

• اسپکتروفوتومتر
• کلر سنج
• رطوبت سنج
• پی اچ متر
• انکوباتور
• اتوکلاو
• سانتریفیوژ
• کروماتوگراف
• ترازو
• میکروسکوپ
• ویسکومتر
• دیپ فریز
• یخچال
• رفرکتومتر
• نقطه ذوب